Anciennement Altus Mont (Haute Montagne) ensuite Almont jusqu’à la fin du 17ème siècle puis Aumont et enfin Aumont-Aubrac par décret du 21 Novembre 1937.
L’agglomération d’Aumont s’est formée autour d’un prieuré fortifié : les habitants se groupaient d’abord pour des raisons de sécurité. Le bourg s’est développé au croisement de deux voies de communication très importantes la voie gallo romaine agrippa (de Lyon vers Toulouse puis saint Jacques de Compostelle) et la voie Clermont Ferrand la Narbonnaise province de la Gaulle.
Actuellement le bourg se développe autour de nombreux commerces, entreprises et services.
C’est un village dynamique proposant de nombreuses activités sportives et culturelles.
La commune d’Aumont-Aubrac se compose de nombreux petits villages :
Bouscas, Buffeyrette, Chabanols, Chancelades, Crozes, Inchanilles,La Baraque Blanche, La Baraque des Bois, La Baraque de petit, Le Bouchet , La Chazotte, La Croix, Le Crouzet, les Huttes, Le Moulin de Carriere, Le Moulin de Pont Archat Le Pecher, La Tieule, La Vigne, Monteil, Nozières, Planes.